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膨化的構成要素

只有當物料和環境同時符合膨化所需的特定條件時，膨化機皮帶輪，膨化才有可能順利進行。所謂特定條件就是： ①汽化劑：在膨化發生以前，物料內部必須含有均勻安全的汽化劑，即可汽化的液體。 ②彈性小室：從相變段到增壓段，物料內部能廣泛形成相對密閉的彈性氣體小室，同時，要保證小室內氣體的增壓速度大于氣體外泄造成的減壓速度，以滿足氣體增壓的需要。 ③能量：外界要提供足以完成膨化全過程的能量，包括相變段的液體升溫需能、汽化需能、膨脹需能和干燥需能能。

膨化動力的影響因素

膨化動力的產生不僅取決于水分在物料中的形態和其結合特性，而且與水分的含量密切相關。從理論上講，玉米膨化機教程，物料含水越大，可能產生的蒸汽量也就越大，膨化動力越強，對膨化的效果影響也越大。

① 過量水分往往是自由態和表面吸附態的水，膨化機，它們很難取代或占據結合態和膠體吸潤態水分分子原有的空間位置，這分間隙水往往不在密閉氣體小室中，很難成為膨化動力，引起物料膨化；

②過量水在外部供能時，由于與物料其他組分相互間的約束力弱，較易優先汽化，占有有效能量，影響膨化效應；

③過量水會導致物料內吸潤態膠體區域的不適當擴大，造成物料在增壓段因升溫，其中的部分淀粉已提前糊化或部分蛋白質已超前變性，反而阻礙了膨化；

④含過量水的物料即使經歷膨化過程，其制品也會因成品含水量偏高而回軟，2017新款膨化機，失去膨化制成品的應有風味。

間接膨化法

1．間接膨化法工藝流程       進料→成坯→干燥→膨化→包裝→膨化食品

2．間接膨化法工藝的特點

間接膨化法要先用一定的工藝方法制成半熟的食品毛坯，工藝方法有擠壓法，一般是擠壓未膨脹的半成品；也可以不用擠壓法，而用其他的成型工藝方法制成半熟的食品毛坯。

半成品經干燥后的膨化方法主要是除擠壓膨化以外的膨化方法，如微波、油炸、焙烤、炒制等方法。

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